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青海快三专家—果酒科技峰会隆重举行 标准制定、技术创新仍待解决

2018年10月25日 11:23:53来源:中国湖南快三倍投计划 —主页|品机械设备网 编辑:Mary人气:11793


  【中国湖南快三倍投计划 —主页|品机械设备网 行业会议】近日,第五届中国青海快三专家—果酒科技峰会隆重举行。青海快三专家中外行业人士汇聚一堂,立足全球视野,聚焦果酒,对果酒的未来进行深入探讨。我国是水果生产的大国,但由于用于深加工的量较少,造成了大量水果资源的浪费,发展果酒产业成为解决水果资源浪费,提高综合利用率的一条创新之路,然而果酒行业标准制定、技术创新仍是推动产业发展重点。
 
  在此次峰会上,有行业人士指出,果酒行业面临着巨大的发展机遇。在大健康产业的推动下,人们对营养健康类的饮品需求增加,果酒不仅以其独特的风味和色泽成为新的消费时尚,而且其营养健康的属性注定满足市场消费升级需要。与此同时,果酒产业也是各地积极推动扶贫的一个新兴产业项目,未来随着市场的热度越来越高,将会有很大的发展空间和前景。
 
 
青海快三专家  笔者记得,2017年某知名酒企推出了一款果酒,在市场上反响甚好,不少企业看到果酒市场前景,纷纷参与到果酒产业投资中来,目前,茅台、五粮液、泸州、汾酒、西凤、古井、董酒等等,前三大企业都进入果酒产业,可以说,从小微企业对传统果酒的推动,到中国酒业的巨头加入,果酒品类正在日趋丰富,不断扩大,市场的影响力也在不断建立。
 
  但是由于果酒发展目前处于初级阶段,果酒市场还存在一些问题,我国还没有针对果酒生产、工艺出台的国家标准,质量管控不一,并且果酒分析检测方法还不健全,这方面果酒联盟正在组织起草通用技术标准或将改善现状。与此同时,果酒加工工艺、技术还不成熟,新技术创新周期较长,还有果酒生产工艺和加工设备基本上借鉴葡萄酒,缺乏专门性的果酒生产工艺、设备,不利于新型果酒产品的研制。
 
  另外,果酒专业技术人才短缺,缺乏专门从事果酒专业人才,笔者了解到,全国有上百家湖南快三倍投计划 —主页|品学院都未开设专门的果酒课程,果酒技术人才跟不上产业发展步伐。为此,针对果酒通用标准方面,在中国青海快三专家—果酒科技峰会上,为了规范和推动我国果酒产业的发展,果酒联盟达成共识,将制作起草果酒通用标准,开展发酵型果酒通用技术行业标准的制定工作,为质量管控提供依据。
 
  通过制定行业的标准,将是进一步规范我国果酒产业发展的重要举措,有效地弥补我国果酒推用技术标准方面的空白。除此之外,《发酵型果酒》行业标准启动会在陕西顺利召开,标准制定思路主要包括果酒定义、产品分类、感官要求、理化要求等,着重提出果酒“四化”方向,很好地规范行业健康发展,提升产品质量,助于果酒。
 
  对于果酒加工工艺、技术方面,需要加快进行果酒技术创新,因为技术,是市场进步发展的“钥匙”。没有技术创新,也许就不会有中国白酒的繁荣和香型酒体的发展。当前果酒产业的技术力量较为薄弱,要想果酒产业加快发展,需要解决果酒加工的各个技术难点问题,像发酵、菌种、蒸馏、调兑、保存等问题,以及相关酒类加工设备的研发与应用,如发酵罐、蒸馏设备、调配罐青海快三专家等,提高生产自动化水平,尽量减少人为干预,避免任何添加物和污染物,才能保证果酒独特风格、口感与品质。
 
  目前,中国水果深加工率不到10%,发达国家超过75%,未来水果深加工领域预计将有2万亿规模,而果酒依托于水果深加工基础,在一定程度上可以解决水果深加工问题。笔者从《2014—2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》中了解到,在2014—2018年,果酒零售市场年增长率已达到12%。以此类推计算,到2018年,零售市场规模或可超过2000亿元。
 
  毋庸置疑,果酒市场蕴藏发展潜力,但是“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”,在中国果酒发展的路上,只有果酒行业人士不断地探索,加强果酒标准制定,技术创新和相关果酒加工设备的研发与应用,以及构建从土地到餐桌的果酒产业链关键技术体系,才能迎来中国果酒产业发展的高峰期。
 

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